На аппарат в открытом виде выкладывается тесто, предварительно раскатанное в тонкую лепешку диаметром от 14 см. На лепешку выкладывается начинка. Нажатием на внешнее кольцо приводятся в действие лепестки аппарата, которые приподнимают края теста и формируют мешочек с красивыми и равномерными складками. Далее руками формируется хвостик и обрезается лишнее тесто. Хинкали готов.