Красная паста карри от Lobo, Red Curry Paste, 50 гр

Карри - это смесь измельченных специй, смешанных в однородную пряную пасту - используется в индийской и тайской кухнях, а также во многих кухнях ближнего и дальнего Востока. Существуют карри вегетарианские, карри с добавлением кокосового молока, мясные и рыбные карри. Карри может быть основным блюдом или гарнироваться вареным рисом. В Таиланд же идея карри пришла из Индии, и в дальнейшем была преобразована местными поварами. Обычно тайские карри напоминают густой суп на основе кокосового молока. Основа карри паст в Таиланде — не сухие смеси специй, как в Индии, а «влажные» пасты из перетертых пряностей и трав.

Паста красного карри состоит из сушеного красного чили, галангала, лемонграсса, цедры кафир-лайма, чеснока, лука-шалота, корневого сельдерея, свежего черного перца, кумина, кориандра и креветочной пасты. Дословно название этого карри переводится как «острый» и это истинная правда: красный карри — один из самых острых, даже несмотря на добавление в блюдо кокосового молока или сливок. Готовят с красным карри все что угодно: курицу, говядину, свинину, морепродукты и даже лягушек. Из овощей и трав традиционно добавляют тайские баклажаны, побеги бамбука и тайский базилик.

Состав:

Chilli 40%, Lemongrass 20%, Garlic 10%, Salt 911%, Shallot 6%, Galangal 8%, Shirimp Paste (Shrimp,Salt) 3б5%, Kaffir lime peel 3%, Cumin powder 0.5%.

Объем: 50 гр

Способ приготовления:

- Разогреть глубокую сковороду, на небольшом количестве масла прогреть пасту, постоянно помешивая, в течении минуты, затем постепенно влить 240 мл кокосового молока (можно использовать консервированное или сухое кокосовое молоко из нашего магазина), хорошо размешивая пасту с молоком до полной однородности. Доведите до кипения;

- Затем добавить 250 гр мелко нарезанного мяса курицы или говядины, готовить около 10 минут, до готовности мяса, добавить 240 мл горячей воды, постоянно перемешивая;

- Добавить зеленый горошек, баклажаны (нарезанные кубиками), томаты черри,  нарезанный красный перец чили (по желанию). Тушить 5-7 минут, добавить листья базилика;

- Приправить рыбным соус по вкусу;

- Подавать с рассыпчатым рисом или спагетти.

Кроме того, на основе пасты готовят супы, цельные куриные ножки и бедрышки, только овощи и многое другое. Огромный выбор рецептов можно найти в интернете.

Приятного Вам аппетита!

50 гр пасты рассчитано на 3-4 порции.

Хранение:
После вскрытия пакетика пасту карри для домашнего приготовления нужно либо сразу использовать, либо хранить в стеклянной, плотно закрытой банке в холодильнике до 4х недель.

Примечание:

Обязательно попробуйте блюда с тайской пастой карри. Не сомневайтесь – острая, яркая приправа разнообразит ваш стол и добавит ярких красок! Важно, что карри, это не только вкусно, но и полезно: богатый состав специй укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение и ускоряет метаболизм, помогая надолго сохранить стройность фигуры.